Como conservar los rebollones

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Para conservar los rebollones que habéis cogido estos días y que os han sobrado, lo primero que tenéis que hacer es escaldarlos una vez bien limpios, con agua hirviendo y un poco de sal. Se dejan reposar hasta que enfríen un poco. Una vez fríos o templados se envasan y se rellena con el agua de escaldar, cerramos muy bien los botes y los metemos en una cacerola con agua que los cubra bien. Ponemos a hervir y desde que rompe el hervor, los dejamos 20 minutos y apagamos el fuego, dejamos que se enfríen dentro y ya está...listos para consumir cuando queramos (aguantan todo el año) .

Receta

Rebollones fritos con ajitos

La receta es muy simple, solo lleva rebollones, ajos fileteados, aceite de oliva, perejil y sal. Se limpian bien los rebollones, se cortan menuditos (para divisar si llevan visitantes inesperados), se fríen en aceite de oliva, se echa sal al gusto y por último se echan unos ajitos fileteados, se les dan unas vueltas en la sartén y directamente al plato. Espolvoreamos perejil por encima y servimos.
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Extravio en el catastro rustico

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Con la lluvia las primeras setas y rebollones

El suave otoño ha traído un poco de agua, no mucha. Con ella han llegado los primeros hongos y setas, aunque no será este año de los abundantes en estos frutos de temporada a los que tan aficionados somos.
Torre de las Arcas es un territorio apropiado para adentrarse en sus pinares y yermos en busca de carretillas, setas de cardo y de chopo, champiñones o rebollones. A ello se dedica un buen número de gentes de los alrededores y de más lejos con mayor o menor fortuna. Como muestra, ya desde el día siguiente a las escasas primeras lluvias se veían coches en las entradas al pinar y en alguno de los campos famosos por sus setas. ¡Qué impaciencia!
Como siempre, aquí acotamos setas y rebollones. Nos parece una forma de evitar que algunas zonas de nuestro término se deterioren en exceso por el gran número de buscadores. También es una pequeña ayuda para nuestras arcas municipales, siempre tan necesitadas. Las personas que venden las entradas son voluntarias, así que pedimos respeto para ellos, pero también para el monte. Si tenemos cuidado y vamos con cesta y navaja, al año que viene volverán a salir. Con bolsa de plástico y rastrillo es mucho más difícil.
De todas formas, lo bueno es salir de casa y recorrer el monte escudriñando cada rincón, saborear las primeras horas de la mañana, cuando la niebla se levanta y después el sol, que hace quitarse la ropa de abrigo. Almorzar sentado en una piedra mirando el horizonte es, casi seguro, uno de los mayores placeres que acompañan a quien sale a la búsqueda (no se olviden de recoger los papeles y latas, ya no pesan) y, cuando la mañana está a punto de terminar, es el momento de volver, si se puede con la cesta llena, pero que no importe que esté vacía.